Cách làm BÁNH BAO KIM SA – Salted Egg CUSTARD STEAMED BUNS recipe



In this video, I’m sharing my recipe for Liu Sha Bao – the custard steamed buns with lava salted egg filling. English instruction.
————–
* Công thức bằng tiếng Việt và các chỉ dẫn/ lưu ý để thành công, mời xem tại: www.savourydays.com

* INGREDIENTS
A. Custard fillings
– 5 salted egg yolks (65 – 75 gram) (*)
– 45 gram condensed milk
– 50 gram unsalted butter – room temperature (very soft)
– 50 gram coconut milk
– 30 gram dry milk powder

B. Bao Dough
* Part 1:
– 250 gram all purpose flour
– 1/2 tsp instant yeast
– 1/2 tsp sugar
– 135 – 145 ml milk (start with 135 ml, add extra if dough is too dry)
– 30 ml oil

* Part 2
– 75 gram flour
– 1 egg white (30 gram)
– 30 gram sugar
– 10 gram dry milk powder
– 4 gram baking powder

(*) Salted eggs can be found in Asian groceries. If you can’t find them, you can use normal boiled yolks and some salt.

Tag: steamed bun, bánh bao, steamed bao, cooking, dessert, chinese bao, liu sha bao, salted egg, Baozi (Dish), custard, Bun

Xem thêm bài viết Mẹo Vặt khác: http://factcheckwv.com/category/meo-vat

Nguồn: http://factcheckwv.com

48 Comments to “Cách làm BÁNH BAO KIM SA – Salted Egg CUSTARD STEAMED BUNS recipe”

  1. Andie Beanie

    mình làm theo công thức này nhung bánh ủ k nở, thử 2 lần vẫn bị như v. dù đã follow các bước và tỉ lệ chuẩn. ko biết lỗi nằm ở đâu :(((

    Reply
  2. Truc Huynh

    Chị ơi, em mới thử làm bánh hôm qua. em tuân thủ theo đúng công thứ nhưng không thành công do bánh cảu em bi5 xì nhân ra ngoài . chị cho em hỏi :
    1- Vỏ bánh không có màu trắng như chị mà ngã vàng nhin kém sắc sau khi nhồi và lên men là do đâu ạ?
    2- em dung baking soda thay cho baking powder thi có được không ạ

    Reply
  3. Nguyen Dung

    Chị ơi, em làm nhưng nhân bánh không chảy, hấp bánh chín xong nhân cứng dính vào vỏ bánh luôn, em có để tủ lạnh rã đông rồi sáng hấp. Do em chưa rã đông đủ hay hấp chưa đủ thời gian vậy chị? Em cảm ơn

    Reply
  4. Như Vương

    Chị ơi em làm tất cả đều đúng theo video mà sao hấp ra bánh lại có màu vàng sậm đốm đốm ạ? Em dùng bột mì số 11 và sữa bột nguyên kem nutri. Hy vọng chị hồi đáp.

    Reply
  5. Lan Trần

    Em dùng bột mì đa dụng hấp xog bánh bị nở bung ( nứt về mặt) có màu vàng sậm và vị đắng. Em nghĩ do chất lượng bột nên đổi sang bột bánh bao chuyên dụng, lần này thì vấn đế là bột ko nở dù em đã kích men và có hiện tượng gạch cua. Em cố thử những lần khác bột vẫn ko nở ( đu đã đổi men) , có 1 lần đợi đến sáng mai bột có nở ( nhưng hầu như ít) sau khi hấp thì ra màu vàng nâu và bị đắng, nhân chảy ra đẹp nhưng cảm giác bột ko xốp, chưa chín, dai. Chị bắt bệnh giúp với ạ. Em cảm ơn ạ!

    Reply

Post Comment