Biến tấu 4 món bánh biscotti – Bánh quy ít béo



Trong video này mình sẽ chia sẻ với mọi người 4 hương vị bánh biscotti biến tấu từ 1 công thức cơ bản, gồm có: biscotti cơ bản với hạt và hoa quả khô, biscotti vị chocolate, biscotti vị dừa trà xanh và cuối cùng là biscotti yến mạch với hạt và hoa quả khô. Cả 4 hương vị đều cho thành phẩm bánh siêu ngon với lượng chất béo ít hơn so với bánh quy thông thường, nhưng vẫn đủ nhiều để không bị khô như bánh biscotti truyền thống của Ý. Món bánh này rất phù hợp để làm món ăn vặt, món lót dạ, hoặc dùng bày, làm quà tặng trong các dịp lễ tết. Mọi người cùng làm thử nhé.

NGUYÊN LIỆU:

BÁNH BISCOTTI CƠ BẢN VỚI HẠT VÀ TRÁI CÂY KHÔ
30g bơ nhạt
90g bột mì đa dụng
30g bột hạnh nhân
½ thìa cà phê (2g) bột nở baking powder
1 quả trứng lớn (60g/quả tính cả vỏ)
50g đường
½ thìa cà phê tinh chất vani
1 thìa canh vỏ cam bào vụn (tùy thích, nếu được thì nên có vì nó rất là ngon)
30g hạt: hạnh nhân, hạt dẻ cười…
30g trái cây khô và mứt: nho khô, mứt vỏ cam, mứt đu đủ…

Mứt vỏ cam cho vào bánh rất là ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm mứt vỏ cam tại đây:

BÁNH BISCOTTI VỊ CHOCOLATE

30g bơ nhạt
90g bột mì đa dụng
20g bột hạnh nhân
10g bột cacao nguyên chất
½ thìa cà phê (2g) bột nở baking powder
1 quả trứng lớn (60g/quả tính cả vỏ)
50g đường
½ thìa cà phê tinh chất vani (tùy thích)
30g hạt: hạnh nhân, hạt óc chó…
30g chocolate chips

BÁNH BISCOTTI DỪA TRÀ XANH
30g dầu dừa nguyên chất
90g bột mì đa dụng
10g dừa vụn khô
8g bột trà xanh nguyên chất
½ thìa cà phê (2g) bột nở baking powder
1 quả trứng lớn (60g/quả tính cả vỏ)
50g đường
30g hạt: hạnh nhân, hạt óc chó…
30g nho khô

BÁNH BISCOTTI YẾN MẠCH
40g bơ nhạt
70g bột mì đa dụng (hoặc bột mì nguyên cám)
60g yến mạch
½ thìa cà phê (2g) bột nở baking powder
1 quả trứng lớn (60g/quả tính cả vỏ)
50g đường
½ thìa cà phê tinh chất vani
30g hạt: hạnh nhân, hạt dẻ cười…
30g trái cây khô và mứt: nho khô, mứt vỏ cam, mứt đu đủ…

Với mỗi công thức mình thu được 13-14 bánh thành phẩm.

Phần bột hạnh nhân nếu không có mình có thể thay bằng 15-20g bột mì đa dụng, tùy vào độ đặc của khối bột mà điều chỉnh cho phù hợp.

Phần bơ nhạt có thể thay bằng dầu dừa hay dầu ăn. Tuy nhiên bơ nhạt sẽ mang lại hương vị thơm ngon và phù hợp nhất cho đa số các hương vị bánh. Dầu dừa thì phù hợp cho một số vị, còn dầu ăn thì không thơm bằng.

Các loại hạt và hoa quả khô có thể thay đổi tùy thích. Nhưng khối lượng không nên thay đổi vì nhiều quá sẽ dẫn sẽ làm giảm độ kết dính của hat/trái cây khô với bánh.

Việc đánh bông trứng và trộn bột cùng với bơ vào theo kiểu hất ngược từ dưới lên giúp cho bánh được bông xốp và không bị đặc bột sau này. Tuy nhiên nó cũng không quá cần cẩn thận như khi mình làm bánh bông lan, chỉ cần lòng trắng dẻo và mình trộn đều các nguyên liệu là được. Nếu không có máy đánh trứng thì các bạn vẫn có thể trộn trực tiếp các nguyên liệu vào với nhau như mình đã làm ở cuối video, bánh sẽ vẫn nở nhờ có bột nở dù là nó sẽ hơi đặc so với bánh đánh bông trứng.

Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất:

Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon:

Tag: SukiesKitchen, biscotti, biscottis, healthy, tốt cho sức khỏe, yến mạch, chocolate, matcha, trà xanh, socola, hạnh nhân,óc chó, mứt vỏ cam, orange, noel, christmas, xmas, oatmeal, oatmeals, cookies, biscuits, bánh quy, bánh qui, dễ làm, bánh ngon, giáng sinh, dừa, coconuts, coconut, dầu dừa, hạt dẻ cười, pistache, pistaches, pistachio, bánh Ý, Italy, Italian, candied peels, candied peel, candied orange peels

Xem thêm bài viết Mẹo Vặt khác: http://factcheckwv.com/category/meo-vat

Nguồn: http://factcheckwv.com

42 Comments to “Biến tấu 4 món bánh biscotti – Bánh quy ít béo”

  1. Nguyễn Hằng

    Cho e hỏi nữa là lúc trộn bột với trứng thì dùng máy cầm tay trộn đc ko ạ, nho khô thì có cần ngâm cho mềm ra ko ạ? Lúc đánh trứng thì đánh cả 2 lòng cùng lúc có sao ko ạ😁. Nhiệt độ nướng của bánh có yến mạch thấp hơn 3 loại còn lại ạ

    Reply
  2. Uyên Uyên

    Xem rất nhiều công thức rồi nhưng của chị là thích nhất luôn ạ. Em có vài câu hỏi còn lăn tăn. Mong được chị giải đáp giúp em với ạ
    1. Em sử dụng bơ thực vật hiệu "tường an" được k ạ. Vì loại này em thấy nó lạt, mùi cũng thơm và ở vn rất dễ tìm ạ
    2. Mình làm nóng lò trước khi nướng có cần làm nóng luôn khay không ạ
    3. Lượng bột nổi cho nhiều thì bánh có nở nhiều không vậy chị
    Rất mong được chị hồi âm ạ ❤❤❤❤❤

    Reply
  3. Oanh Pham

    Chị Suki ơi nếu mình không dùng bột nở mà thay vào đánh bông 2 lòng trắng trứng để bánh nở tốt hơn thì có phải thêm lượng bột không ạ? Vì em sợ bánh sẽ ẩm. Em cảm ơm Chị.

    Reply

Post Comment